Pour rappel, en tant que freelance, le tarif journalier correspond au paiement de la prestation intellectuelle fournie.
Les frais (déplacement, hébergement, repas) devraient être facturés au client, de manière forfaitaire ou au réel, ou alors réglés directement par le client.
En cas de facturation au réel, le client peut effectivement demander copie des notes de restaurant, hôtel, etc...
Dès l'instant où c'est vous qui engagez les frais, vous pouvez les déduire soit de votre chiffre d'affaire, soit de votre revenu imposable, selon votre régime fiscal.
Selon les cas, il faudra se référer au barèmes fiscaux.
Ceci dit, si la prestation est proche du siège de votre entreprise, les frais de restauration sont rarement facturés au client. Pour les frais de déplacement, c'est à voir.
Mais si vous devez traverser la France, alors il faut facturer ces frais, ou les faire prendre en charge directement par le client.
Dans tous les cas de figure, c'est à négocier avant de commencer la prestation, et ce doit être précisé dans le contrat.